Polentina di mais con ragù di lumachine di mare La polentina di mais con ragù di lumachine di mare è un secondo piatto gustosissimo, semplice e non troppo costoso; si può proporre anche come piccolo antipasto.

Lavare le lumachine con acqua e sale, lasciar riposare.

Sbollentare le lumachine, sgusciare una ad una. Preparare un trito con cipolla,

aglio, timo, maggiorana, finocchio selvatico e peperoncino; far rosolare in olio e aggiungere le lumachine sgusciate e lavate.

Continuare a rosolare e bagnar con vino bianco secco, lasciar evaporare e aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in acqua.

Lasciar cuocere dolcemente per circa un ora.

Preparare la polenta con acqua salata calda e farina di mais versata a pioggia.

Far cuocere il tutto per circa 40 minuti e servire la polenta con il ragù di lumachine sopra.