La Cipolla di Suasa è un prodotto tipico coltivato esclusivamente nell’areale di Castelleone di Suasa e del limitrofo San Lorenzo in Campo.
Presenta un bulbo dalle tuniche rosacee ed ha un sapore dolce.
E’ all’esterno rotonda, da leggermente schiacciata e schiacciata all’interno, le tuniche sono concentriche e carnose.
Viene utilizzata per la preparazione di piatti, come la frittata con cipolle, la zuppa di cipolle e i ravioli di cipolla, o per produrre marmellate, confetture, salse agrodolci e chutney.
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